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empireOfScents
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Empire of Scents (O Nariz) Netflix

Ola queridos leitores e leitoras!!!!

Os aromas estão extremamente ligados a vida do sommelier. Temos que ter uma memória olfativa para que possamos nos lembrar de tal vegetal, fruta, herbáceo, enfim, ao colocar o nariz na taça de vinho. Não tem como você sentir o aroma de damasco seco em um vinho branco, se jamais teve contato com um damasco seco!

Sendo assim entre uma série e outra no Netflix, localizei o Empire os Scents, um breve documentário sobre a importância dos aromas nas nossas vidas. Nele mostra como sentimos o sabor de um prato de comida através do nariz e não da boca, na verdade. Traz também a história de uma pessoa que perdeu esse sentido e como isso modificou a vida dela o contato com as pessoas e a comida.

Enfim um documentário que  vale a uma hora e poucos minutos! Sinto que comecei a dar ainda mais valor para a minha memória olfativa e para os novos aromas que sinto todos os dias. Se puderem assistam O nariz no Netflix, pode ser o começo de uma longa caminhada no mundo dos aromas!

 

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Interior de Caxias do Sul – Berço da imigraçao italiana em Caxias

Ola queridos!

Muito rico é nosso interior, cheio de casas centenárias, vinícolas que adentraram a história de familías. Para quem gosta de um visual bucólico, cheio de histórias e pequenas vinícolas, indico o interior de Caxias do Sul, Rio Grande do Sul. Na estrada do imigrante, localizado na terceira légua você estará cercado de lindas paisagens cheias de videiras e ar puro, coisa difícil de encontrar na nossa rotina cotidiana, não é? heheheheh

Algumas adegas não são conhecidas, não tem premiação e fazem somente vinho de mesa. Assim você poderá estar por perto de maquinários que não são encontrados nas vinícolas de rotas mais conhecidas. Em outras a familía reside junto as videiras, assim abrirá para você com todo o orgulho a história da familia.

Outra dica é que na época da vindima, de fim dedezembro a ínicio de março, mais ou menos, você pode comprar uvas a preço de custo, além de fazer o passeio com os aromas da fruta, já que o bagaço é transportado pra cima e pra baixo pelos viticultores!!!

Algumas das vinícolas são:

  • Vinhos Tradição;
  • Se fa Vin;
  • Casa Motter;
  • Vinicola Trentin…

 

 

 

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Ficha de Degustação – Famiglia Canessa- Cabernet Sauvignon

Para aqueles que adoram um Cabernet, clássico! Segue mais uma Ficha de Degustação.

Degustem e me contem.

Ficha de Degustação – Modelo Rabachino

Nome do vinho Produtor: Famiglia Canessa/ Famiglia Canessa.

Uva’s: Cabernet Sauvignon

Graduação Alcoolica: 13°

D.O.: Vale do Curicó- Chile

Exame Visual: Vinho tinto apresentando cor granada.

Exame Olfativo: De qualidade elegante, pouca intensidade e duração.

Gosto: Apresenta acidez e amargor, pontuando mais para a acidez;

Tato: vinho de tanino equilibrado.

Retrogosto/ Retrolfato/ Evolução: Apresenta sabores frutados e de especiarias. Perfume de especiarias, geleia de frutas vermelhas. Em seu equilíbrio total, é um vinho equilibrado.

 

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Ficha de Degustação – Vinho Espumante Santa Augusta

Ficha de Degustação- FISAR.

Produtor/ Nome do vinho : Santa Augusta/ Espumante Santa Agusta Demi Sec

Safra: couveé (mistura de safras)

Estado: Santa Catarina- Brasil

Uva’s: couveé

Graduação alcoolica: 13°

Visual: amarelo pálido

Olfato: de pouca intensidade e pouca duração.

Gosto: apresenta um amargo e acidez, dando mais conta ao ácido.

Tato: alcoolicidade normal.

Retrogosto/ Retrolfato evolução: Vinho frutado, com predominância de maçã e mel. é um vinho equilibrado.

*A imagem a baixo é encontrada na internet, não é de extrema fidelidade com a garrafa que foi degustada!

santa augusta- espuamente

Harmonizações:

Com sushi e sashimis, de preferência aos que possuem peixes crus e não fritos.  queijos leves como mozzarella di Bufala, com um queijo que não é queijo :), a ricotta, ele é magro e possui uma tendência ao doce. Pode ser harmonizado com pizzas, levando em consideração do que ela é feita, e as dicas anteriores. Teste também com entradas!

😉 Dica de ouro :Quanto a sobremesas, é necessário lembrar que  sempre  um doce, pede um vinho doce para harmonizar e nunca com vinho seco.

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Chardonnay Zanella 2014

Boa noite!

Como pode-se perceber no post anterior, estivemos conhecendo os Vinhos Zanella na última degustação que eles ofereceram. Venho aqui, hoje, para dar a noticia que o Chardonnay Zanella 2014 entrará a venda este mês! Segundo minhas percepções um vinho branco muito fácil de ser degustado.

Possui uma cor amarelo palha –, Amarelo ouro ++; com um paladar de baunilha e damasco, ao fundo é perceptivel o sabor do carvalho muito passageiro. É um vinho de pouco tanino, que passa 04meses em barrica de carvalho.

O vinho ja está no e-commerce deles, e saiu na Revista Bon Vivant edição 163( a última).