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fevereiro 2016

Vinhos

Jack Ma, Bilionário Chinês agora no mundo do vinho?

chateaus de sours Jack Ma

Noticias quentes, e multi-bilionárias se espalham rapidamente!

Trago para vocês, a última noticia que está gerando “búrburios” em todos os canais de notícias internacionais.

O fundador da multi-bilionária Alibaba.com, loja on-line de compras. Que muitas de nós mulheres já nos arriscamos a comprar algo, é o recente investidor a comprar o Château de Sours em Bordeaux- França.

Os valores não foram revelados, porém já possuem rumores que há obras ocorrendo nas antigas caves, sem funcionamento a um bom tempo, irão se tornar o Museu do Vinho.

Ansiosas e ansiosos por mais novidades! Será mais um lugar maravilhoso para todos os apaixonados e adoradores de vinho visitarem em Bordeaux!!

Seguem a baixo alguns links de sites como Le Parisien, e Decanter, para que tenham mais informações da noticia!

http://www.leparisien.fr/economie/bordeaux-le-milliardaire-chinois-jack-ma-rachete-le-chateau-de-sours-25-02-2016-5576501.php#xtref=https%3A%2F%2Fwww.google.com.br%2F

Chinese billionaire, Alibaba founder Jack Ma, buys Bordeaux Château de Sours

 

Fichas de Degustação & Combinações gastronômicas

Ficha de Degustação- Espumante 130 Casa Valduga

Olá,

Trago mais uma Ficha de degustação para que possam ter um parecer técnico deste vinho super premiado da Casa Valduga.

Á baixo minha indicação pessoal de harmonização deste vinho espumante com alguns tipos de pratos.

Espero que gostem, apreciem e comentem!

 

Ficha de Degustação- FISAR.

Produtor/ Nome do vinho : Casa Valduga/  Espumante 130

Safra: couveé

Uva’s: couveé

Graduação alcoolica: 13°

Visual: de coloração branca puxando para o amarelo ouro. Espumante de método Tradicional ( Champenoise), com um perlage mais ou menos contínuo, fino e longo com leve perdas no cálice.

Olfato: Elegante, de muita intensidade e duração em nariz.

Gosto:  apresenta um tom de amargor puxando um pouco mais para o ácido.

Tato: alcoolicidade normal.

Retrogosto/ Retrolfato evolução: Vinho frutado, com predominância de abacaxi e  pode-se sentir também torrefação, com o sabor de crosta de pão.

*A imagem a baixo é encontrada na internet, não é de extrema fidelidade com a garrafa que foi degustada!

Casa valduga 130

Pode ser harmonizado com saladas, pastinhas de peixe e/ou frango ; Massas com molho que levem camarão, frango e que sejam leves no paladar.

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Ficha de Degustação – Vinho Espumante Santa Augusta

Ficha de Degustação- FISAR.

Produtor/ Nome do vinho : Santa Augusta/ Espumante Santa Agusta Demi Sec

Safra: couveé (mistura de safras)

Estado: Santa Catarina- Brasil

Uva’s: couveé

Graduação alcoolica: 13°

Visual: amarelo pálido

Olfato: de pouca intensidade e pouca duração.

Gosto: apresenta um amargo e acidez, dando mais conta ao ácido.

Tato: alcoolicidade normal.

Retrogosto/ Retrolfato evolução: Vinho frutado, com predominância de maçã e mel. é um vinho equilibrado.

*A imagem a baixo é encontrada na internet, não é de extrema fidelidade com a garrafa que foi degustada!

santa augusta- espuamente

Harmonizações:

Com sushi e sashimis, de preferência aos que possuem peixes crus e não fritos.  queijos leves como mozzarella di Bufala, com um queijo que não é queijo :), a ricotta, ele é magro e possui uma tendência ao doce. Pode ser harmonizado com pizzas, levando em consideração do que ela é feita, e as dicas anteriores. Teste também com entradas!

😉 Dica de ouro :Quanto a sobremesas, é necessário lembrar que  sempre  um doce, pede um vinho doce para harmonizar e nunca com vinho seco.

bera. wine
Fichas de Degustação & Combinações gastronômicas

Ficha de Degustação – Vinho Bera

Olá a todos os apreciadores!

Estarei enviado algumas fichas de degustações que venho fazendo a algum tempo. Lembro que essa Ficha de Degustação, segue o modelo do Prof. Dr°. Roberto Rabachino, que utilizamos durante o curso de sommelier da FISAR.

Além da Ficha, colocarei também minha opinião pessoal, de como combinar esse vinho em um almoço ou jantar especial, ocasional, etc…

Espero que gostem, apreciem os vinhos e depois me contem o que vocês acharam das combinações.

Abraços!

 

Ficha de Degustação- FISAR.

Produtor/ Nome do vinho : Bera/ Arneis – D.O.C.G

Safra: 2011

Estado: Piemonte- Italía

Uva’s: Arneis

Graduação alcoolica: 13,5°

Visual: Vinho branco entre o palido e o amarelo ouro.

Olfato: elegante, de alta intensidade e alta duração em boca.

Gosto: entre o amargo e o ácido, puxando mais para o ácido.

Tato: alcoolicidade normal e não possui taninos.

Retrogosto/ Retrolfato evolução: é um vinho frutado e flora, puxando mais para o floral, possui também retrogosto de torrefação. Perfume de maçã amarela, amêndoa, mel, é um vinho bem equilibrado.

*A imagem a baixo é encontrada na internet, não é de extrema fidelidade com a garrafa que foi degustada!

 

Combinação:

Queijos: Fontina, por terem o sabor complexo, e maturação prolongada o que requer um vinho mais estruturado. Gorgonzola: escolhi esse por ter um aroma intenso e penetrante, com sensações gustativas prolongadas e requer um vinho persistente.

Carnes: combina bem com carnes de caça. Passarei algumas mais fáceis de serem encontradas, tais como javali, lebre, faisão e perdiz. Este vinho combina melhor com as carnes assadas. Porém se arrisquem dentro da possibilidade!

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